Muffin glassati con gocce di cioccolato

Della serie “i muffin non mi stancano mai” oggi vi lascio una ricetta molto sfiziosa che arriva direttamente dal libro di ricette di mia madre. I muffin glassati sono dolcetti per la prima colazione molto morbidi e aromatizzati al liquore Strega. Di solito non amo particolarmente l’uso dei liquori negli impasti, ma in questa il sapore è impercettibile e crea un ottimo contrasto con l’arancia; in ogni caso potete sempre decidere di non utilizzarlo.

Vi ricordo che il  sito è in continuo aggiornamento, che le grafiche e la sistemazione dei vari argomenti sono ancora provvisorie e che qualsiasi suggerimento da parte vostra è sempre ben accetto! Ora vi lascio alla ricetta, sperando vivamente che vi piaccia… Vediamo gli ingredienti!

Ingredienti per 12 muffin

  • 200 grammi di farina 00
  • 50 grammi di fecola di patate
  • 200 grammi di zucchero semolato
  • 4 uova
  • 3 cucchiai di latte intero
  • 100 grammi di burro temperatura ambiente
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci
  • la scorza grattugiata di una arancia non  trattata
  • una tazzina da caffè di liquore “Strega” (45 grammi circa)
  • 150 grammi di gocce al cioccolato fondente

Ingredienti per la glassa

  • 1/2 albume (circa)
  • 150 grammi di zucchero a velo

Procedimento

1) Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Togliete dalla ciotola della planetaria e conservate in frigo.

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2) Montate i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.

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3) Aggiungete il burro a temperatura ambiente, una tazzina da caffè di liquore Strega e la scorza di arancia.

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4) Setacciate insieme la farina, la fecola, il lievito e aggiungeteli al composto. Aggiungete i cucchiai di latte e continuate ad amalgamare a media velocità.

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5) Aggiungete  l’albume montato a neve utilizzando una spatola in silicone, con movimenti lenti dal basso verso l’alto, per non smontare il composto.

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6) Aggiungete infine le gocce di cioccolato e amalgamate sempre utilizzando la spatola.

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7) Preparate la teglia per muffin inserendo i pirottini di carta e preriscaldate il forno a 170°.

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8) Infornate per circa 15/18 minuti. Se avete qualche dubbio sulla cottura, inserite la lama di un coltello: se esce completamente asciutta i muffin sono pronti. Lasciate raffreddare su una gratella.

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9) In una ciotola di grandezza media prepariamo ora la glassa, montando l’albume con lo zucchero a velo. Potete utilizzare un cucchiaio di legno o le fruste elettriche.

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10) Quando i muffin saranno freddi, intingete un cucchiaio nella glassa e “sporcate” la superficie dei muffin creando delle striature.

 

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