Pancake proteici

I pancake proteici sono un’ottima colazione pre-allenamento o semplicemente una valida alternativa se state seguendo una dieta proteica. Il procedimento per la loro realizzazione è molto semplice. Un attrezzo indispensabile è lo sbattitore elettrico, che vi occorrerà per montare gli albumi a neve ferma. Vediamo gli ingredienti!

Ingredienti per 4 pancake medi

  • 55 grammi di farina di riso
  • 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
  • 125 grammi  di albumi
  • 100 grammi di banana matura
  • 1 bustina di stevia (circa 2 grammi )
  • 2 cucchiai di latte di soia (o quello che preferite)
  • la punta di un cucchiaino di lievito in polvere per dolci

Procedimento

1) Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico munito di fruste montate gli albumi a neve ferma. Mettete in frigo.

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2) In una ciotola schiacciate le banane con i rebbi di una forchetta e aggiungete il dolcificante.

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3) Unite i due cucchiai di latte e amalgamate con l’aiuto di  una frusta. Aggiungete la farina, il cacao e il lievito.

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4) Con l’aiuto di una spatola aggiungete poco alla volta l’albume montato a neve, con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

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5) Scaldate una padella munita di spargifiamma. Versate 3 cucchiaiate di impasto per un pancake dalla grandezza media e lasciate cuocere lentamente. Girate il pancake con l’aiuto di una spatola quando avrà raggiunto un colore dorato.

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6)  Impilate sul piatto da portata e farcite come preferite.

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