Plumcake ai mirtilli

L’estate si avvicina, le giornate si fanno più calde e le nostre colazioni diventano più fresche e leggere. Il plumcake ai mirtilli è un dolce morbido ideale per la prima colazione, ottimo  spalmato di marmellata e accompagnato da un succo fresco. Nel suo impasto troviamo una piccola percentuale di farina di mandorle. Vi consiglio, prima di passarle nel mixer, di metterle in freezer per 5/10 minuti per evitare che rilascino grassi. Augurandovi un buon martedì vi lascio a questa deliziosa ricetta, ricordandovi che per qualsiasi domanda o informazione, potete lasciare un commento a fine ricetta e io vi risponderò. Vediamo gli ingredienti!

Ingredienti

  • 200 grammi di farina 00
  • 100 grammi di fecola di patate
  • 70 grammi di mandorle tritate
  • 3 uova intere
  • 100 grammi di zucchero semolato
  • 125 grammi di yogurt bianco (io ho usato quello di soia)
  • 80 grammi di olio di semi
  • 12 grammi di lievito in polvere per dolci
  • 125 grammi di mirtilli
  • 2/3 cucchiai di latte (io ho usato quello di soia)

Procedimento

1) In planetaria munita di frusta montate le uova con lo zucchero. Il composto dovrà risultare gonfio e spumoso.

plumcake mirtilli 01

 

2) Aggiungete lo yogurt e l’olio e continuate ad impastare.

plumcake mirtilli 02

plumcake mirtilli 02bis

 

3) Setacciate la farina, la fecola, il lievito e aggiungeteli al composto. Unite la farina di mandorle e i cucchiai di latte (aggiungete il latte solo se il vostro impasto risulta troppo denso)

plumcake mirtilli 03

plumcake mirtilli 03bis

 

4) In una ciotola mettete i mirtilli con poca di farina e mischiate con la mano. La patina di farina intorno ai mirtilli eviterà che scendano sul fondo del plumcake durante la cottura. Incorporate delicatamente i mirtilli all’impasto con una spatola.

plumcake mirtilli 04

plumcake mirtilli 04bis

 

5) Imburrate e infarinate uno stampo per plumcake, versate l’impasto e cuocete in forno caldo a una temperatura di 160° per circa 40/45 minuti.

plumcake mirtilli 05

 

6) Una volta cotto, lasciate il dolce in forno per qualche minuto con lo sportello chiuso. Passato il tempo necessario, lasciate raffreddare il plumcake prima di sformare sul piatto da portata.

plumcake mirtilli 06

plumcake mirtilli 06bis

 

Commenta per primo

Lascia un commento

L'indirizzo email non sarà pubblicato.


*